Nateeo a Sigep World 2025: il luogo in cui gli ingredienti si trasformano in eccellenza
Dal 18 al 22 gennaio 2025, Rimini è diventata il punto di riferimento internazionale per il Food Service grazie alla 46ª edizione di Sigep – The Dolce World Expo. Con un focus sull’innovazione e lo sviluppo del settore, questo prestigioso evento, dedicato ai settori della gelateria, pasticceria, panificazione artigianale e caffè, ha accolto l’Arabia Saudita come guest country di questa edizione, rafforzando il dialogo globale e aprendo nuove prospettive di crescita.
Sigep celebra non solo il prodotto finito, ma anche il lungo e articolato percorso che lo rende possibile. Gelati, brioche e altri simboli del dolce italiano nascono da filiere produttive complesse, dove ogni attore svolge un ruolo essenziale. Nateeo, con i suoi ingredienti di qualità, è parte integrante di questa filiera, contribuendo con soluzioni che valorizzano i prodotti finali. È un lavoro di squadra, fatto di competenze, dedizione e innovazione, che unisce produttori e operatori del settore. Nei pubblici esercizi, ultimo anello della catena, queste eccellenze si trasformano in esperienze gustative per il consumatore, celebrando il valore degli ingredienti in ogni assaggio.
Il Food Service europeo sta vivendo una significativa ripresa economica. Rispetto al 2019, la spesa complessiva ha registrato un incremento del 9%, passando da 309 a 336 miliardi di euro, superando i livelli pre-pandemia. Tuttavia, il numero complessivo di visite a ristoranti, bar e servizi di delivery non ha ancora raggiunto i valori precedenti. A distinguersi è la spesa online, che è più che raddoppiata, passando da 16 miliardi di euro nel 2019 a 37 miliardi nel 2025.
Il settore della pasticceria sta crescendo del 2,3%, mentre quello della panificazione segna un +1,7%. Per quanto riguarda i prodotti, tra le tendenze emerse in fiera, spicca il panettone “destagionalizzato”, ideale per ogni periodo dell’anno, accanto a dolci caratterizzati da un ridotto utilizzo di grassi animali, in risposta alle nuove esigenze nutrizionali. In crescita anche la popolarità delle pizze dolci, che stanno conquistando un pubblico sempre più vasto.
Nel mondo del gelato, ha suscitato grande interesse l’installazione visionaria Glacial Drip, una bioarchitettura rigenerativa composta da 13 bioreattori che, sfruttando la luce solare indiretta, catturano una quantità di CO2 equivalente a quella di 10 alberi maturi. Questo processo, oltre a generare ossigeno, produce una biomassa nutrizionale ricca di proteine e vitamine, che viene successivamente utilizzata per creare nuovi e innovativi gusti di gelato.
L’edizione 2025 di Sigep ha dimostrato ancora una volta la capacità di questo settore di unire tradizione e innovazione, creando un ambiente dinamico dove la qualità degli ingredienti e la creatività dei professionisti si sono unite per offrire esperienze uniche e indimenticabili.