Nateeo alla scoperta delle novità del settore dolciario internazionale a ISM 2025
Nateeo ha recentemente partecipato a ISM 2025, la fiera di riferimento per l’industria dolciaria e degli snack, che si è svolta a Colonia con la partecipazione di oltre 1.500 espositori provenienti da 70 Paesi.
Nonostante le sfide globali, il settore dolciario continua a dimostrare un forte ottimismo e una spinta costante verso l’innovazione. Le previsioni di Innova Market Insights indicano che le vendite globali di cioccolato cresceranno del 2% annuo fino al 2027, a conferma della resilienza del settore e della sua capacità di adattarsi ai cambiamenti del mercato e alle nuove richieste dei consumatori.
L’intera filiera, dalla produzione agricola alla distribuzione, sta evolvendo per rispondere alle crescenti aspettative dei consumatori, sempre più sensibili a temi cruciali come la sostenibilità, la trasparenza e la salute. L’evento ha messo in evidenza le tendenze più all’avanguardia e le soluzioni più innovative che stanno modellando il futuro del mercato dolciario:
- Alternative vegane al cioccolato: soluzioni innovative a base di avena fermentata, soia e carruba, che rispondono alla crescente domanda di consumi inclusivi e consapevoli.
- Upcycling nel cioccolato: un approccio innovativo che sfrutta l’intero frutto del cacao, riducendo gli sprechi e promuovendo una maggiore sostenibilità lungo tutto il ciclo produttivo.
- Snack sani, funzionali e “to-go”: prodotti pensati per un consumo rapido e salutare, con meno zucchero, grassi e sale, ma senza compromessi sul gusto. Biscotti senza zucchero, snack a basso contenuto calorico e soluzioni arricchite con proteine, vitamine e minerali stanno conquistando il mercato, rispondendo alle esigenze di un mondo sempre più frenetico.
- Esperienze sensoriali uniche: i consumatori sono sempre più attratti da prodotti che combinano consistenze cremose e croccanti, come pretzel ricoperti di cioccolato o palline ripiene di vin brulé. Le combinazioni dolce-piccante e le note acidule stanno guadagnando terreno tra gli appassionati di cioccolato.
ISM 2025 ha rappresentato un palcoscenico internazionale di idee e nuove prospettive, dove l’industria dolciaria ha messo in luce la sua capacità di adattarsi e innovare, rispondendo alle esigenze di consumatori sempre più consapevoli, attenti e alla ricerca di soluzioni sostenibili e salutari.